Pas de recettes de risotto sans riz carnaroli

Name: Pas de recettes de risotto sans riz carnaroli
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: riz carnaroli

Le riz carnaroli appartient à la classe du riz superfino. Photo par Javier Lastras

On dit de lui que c'est le roi des riz et il faut dire qu'il mérite bien cette place majestueuse. Le riz carnaroli, au grain long et bombé et au goût délicat, est cultivé principalement dans la plaine du Pô.

Particulièrement riche en amidon, c'est le riz parfait pour préparer un savoureux risotto même si parfois on lui préfère le riz arborio. N'hésitez pas à l'utiliser pour réaliser également salades et arancini buoni buoni !

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Risotto à la catalonia

Miechambo Cuisine

La catalonia, que l'on voit dès le début de l'hiver sur tous les étals des primeurs italiens est également appelée chicorée de Catalogne, puntarelle ou encore chicorée asperge. C'est une variété de chicorée qui est cultivée pour ses feuilles et ses tiges. Cette variété est très utilisée dans la cuisine italienne, en salade ou en bouillie. Elle se mange en général en hiver.